Свинина 2 категории

Свинина второй категории – это мясо свиней молодняка и свиней-подростков мясных пород, а также свинина, полученная после снятия шпика вдоль всей длины хребтовой части полутуши. Она характеризуется определенным весом туши и толщиной шпика, а также может быть обрезной (после снятия шпика).