Голяшка задняя свиная

Свиная задняя голяшка – это часть свиной ноги, прилегающая к коленному суставу. Она отличается высоким содержанием соединительной ткани и коллагена, что делает мясо более мягким после длительной термической обработки, например, тушения или запекания. Задняя голяшка, по сравнению с передней, обычно содержит больше мяса и сухожилий, что делает её более подходящей для приготовления вторых блюд.