Голень индейки

Голень индейки – это нижняя часть ноги птицы, состоящая из мышечной ткани и кости (большая и малая берцовые). Мясо в этой части индейки считается более темным, чем грудка, и имеет более насыщенный вкус. Оно богато белком и содержит меньше жира по сравнению с бедром, но больше, чем в грудке. Голень индейки часто используется в кулинарии для жарки, запекания, тушения и приготовления бульонов.